通勤途中に見かけて気になってた店

やっているよ
うそつけｗ
場所が入りにくいのか、なにやっても長続きしない土地ってあるよね。
よく思うのが、なぜ流行ってない飲食店はメニューを増やすのかって事。
いくらメニューを増やしてもファミレスには敵わない。
近くに企業が多かったりして、サラリーマンやOLのランチで賑わう場所とかなら、メニューのバリエーションは必要だと思うけど、立地が悪い場所は一品入魂にしたほうがいい。
メニューが増えればそれだけ食材の管理も大変になるし、それぞれの料理が雑になるだけ。
まぁ一品は大げさだけど、あまり増やさずに味を追求するべき。
昔テレビでやってた「愛の貧乏脱出大作戦」でダメな店もそういうケースが多かった。
「これを食べるならここ」って感じの看板メニューがある店は大抵繁盛してる。
個人的には月１回くらいの頻度だけど、無性に食べたくなる味なんだよね。
そこでしか食べられない味だから、そういう店は立地条件が悪くても客は足を運ぶ。
という事になぜ気づかないんだろうと、ダメな飲食店をみるとつくづく思う。